34小说网 > 美食复苏 > 第460章 炒肝(下)

第460章 炒肝(下)


  “嗯哼?”

  听到陆风提出这个问题,不仅同学们一脸震惊,就连徐来也是一阵错愕。

  不会吧?

  这人真是陆风?

  几乎所有人,脑海中都产生了这样的疑惑。

  要知道,平时的陆风,可从来不会想这些。

  好吃就是王道,一句卧槽足以应付任何美食。

  按道理来说,这会儿的陆风,不应该是嚷嚷着再来一碗吗?

  可他居然问出了这样一个问题。

  “呃……就是好奇,问一下。”

  陆风抓了抓后脑勺,有些不好意思地说道。

  他眼神闪烁,完全不敢跟徐来对视,而且,脸颊居然微微有些红了。

  “yu~~~~~~~~~~~~~”

  起哄的声音在食堂内响起,大伙脸上都露出了姨母笑。

  本来,大伙还以为陆风开窍了。

  但陆风接下来的一个动作,却出卖了他。

  这家伙,悄悄把手机给锁屏了。

  明白了!

  这不是陆风问的,而是在电话那头,陆风女朋友问的问题。

  爱情啊!

  真的是个神奇的东西!

  “这个其实很好解释……”

  孙芸刚准备开口,却是被同学们制止了。

  “那个,孙姐姐,你先别说,让我们来。”

  “对,给我们一个机会。”

  “稍等一会儿,马上就有。”

  面对同学们这样的动作,孙芸以及她的同事,都有些不解。

  这是干什么?

  不需要讲解吗?

  “孙姐姐你有所不知,这是咱樱园食堂的传统,只要出现了跟美食有关的问题,答对的话,徐大厨是有奖励的。”余文文解释了一下。

  “还能这样?”

  孙芸和她的同事再次被惊呆了,一下全都来了兴趣。

  “今天的奖品已经准备好了,虽然有点特殊,但尝一下也无妨。”

  徐来点了点头,笑着说道。

  其实就算陆风不问,他也会问出这个问题,所以事先就准备好了奖励。

  说起这炒肝,能说的可太多了。

  首先,【炒肝】这个名字,每一个字都能拿出来说道说道。

  “老规矩,五分钟的时间,计时开始!”

  有奖问答一直都是开卷。

  因为对于不知道的东西,闭卷也没有什么意义,所以,徐来允许大伙借助各种工具来作答。

  互联网搜索、咨询专业的人员、求助于亲朋好友等等都是可以的。

  “这……”

  看到同学纷纷拿出手机,认真查找答案的这一幕,孙芸内心很是触动。

  虽然说这些美食知识跟升学以及专业知识并没有什么联系,但这一幕的背后,却有着非常重要的意义。

  搜索答案的过程,其实也是一种思考的过程。

  有专家说过,人的大脑越用越聪明,思考得越多,大脑也就越灵活。

  试想一下,就连吃饭的时候都在思考,那平时……

  “徐来……”

  孙芸再次将目光定格在徐来的身上,这一刻,她突然感觉,眼前这人并不只是一名单纯厨子而已。

  “哈哈,我知道,我知道!”

  就在众人还在搜寻答案的时候,陆风快速举起了手。

  不愧是计算机大牛,查资料也是快人一步。

  陆风开始讲解。

  炒肝,炒肝。

  首先便是这【炒】字。

  作为烹饪技法之中,最为常见的技法,大家对于【炒】可以说一点都不陌生。

  初次听到【炒肝】的人,想必脑海里浮现出的都是一盘新鲜脆嫩、色香味俱全的小炒猪肝画面。

  但实际上,炒肝并不是炒出来的,而是煮出来的。

  关于炒肝【炒】字的由来,有两种说法。

  第一种说法是:当年有一个饭店,名为【会仙居】,那一年这家店的老板突然去世了,这个老板有三个儿子。

  可这三个儿子并不擅长厨艺,也不怎么擅长经营,三兄弟面对父亲留下了的产业,很是发愁。

  后来,他们受到了隔壁店老板的启发,用猪的下水再加上点香料,用白水煮,还起了一个名字叫白水煮杂。

  本想着这样能混迹下去,但是生意却根本没有好起来。

  看着老父亲留下的产业将要败在自己手里,这哥仨急啊。

  机缘巧合之下,一个报社的记者给他们出了个主意,让他们把猪肺,猪心都给去掉,加上酱料,勾浓芡,给起了一个新的名字,就是现在的炒肝。

  当时很多人都起了疑惑,说你这炒肝明明就是煮的,但是为什么要叫炒肝。

  这三个兄弟给出的解释是,做炒肝需要放入大量的淀粉,汤汁会比较浓稠,需要不停地搅拌,而这个搅拌的过程,看起来就像是在锅里炒一样,所以叫炒肝。

  而第二种说法则是:

  当年的这个【炒】不是我们传统意义上的在滚油里翻炒,而是一种上京(北京)老话里的烹调方法,具体就是用小火把食材慢慢地煮透,直到熬成浓厚的稠汁。

  类似于这么叫的还有一种把新鲜红果加上冰糖熬成浓厚红汁的甜品,叫做炒红果。

  至于到底是那一种,已经无从考究。

  说完了【炒】再来说【肝】。

  其实真正的炒肝,内里的主料不是猪肝,而是肥肠,猪肝其实只能作配料来使用(大概只占30%)。

  而为何要叫炒肝,不是叫炒肠,或者炒肥肠呢?

  这主要源于当时的猪肥肠比较低贱,价格低廉,是市井下层人民的吃食,而猪肝的身份要比肥肠高贵许多,叫炒肝会显得高大上一些。

  说白了,美食的名字,也需要一点点噱头。

  但任何噱头都跟时代有关。

  就比如说现在。

  随着生活条件越老越好,猪肝和猪大肠的地位,却是反过来了,猪肝价格变得低廉,而肥肠的拥趸众多,因此也变得贵了起来。

  但因为炒肝的叫法一直叫了这么多年,后来的人渐渐都习惯了,也就没有去更改。

  “啪啪啪!”

  徐来带头,食堂内响起热烈的掌声。

  大伙都笑了,因为都有了一种“朽木可雕,木鱼开窍”的成就感。

  是啊!

  不容易啊。

  这位只会用【卧槽】的吃货,终于在今天长进了。

  这事儿绝对值得奖励。

  “来,这第一碗就给你了。”

  这会儿,王胖子又走了出来。

  他手里端着的,就是今天有奖问答的奖励。

  “这……”

  看到这一幕,孙芸愣住了,但她身旁的几个男同事,也不厚道地笑了。

  那碗里的美食,也是上京一大特色,只不过外地能接受它的人……

  不对!

  就连本地人,都未必能接受它。


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