第23章 干煸土豆丝
推荐阅读:网游神豪:从天龙开始无限刷钱 开棺有喜,短命王爷夜夜缠 我有一卷诸天神女录 媳妇儿,这次来真的 真灵进化 征服之路 财务自由从天天中奖开始 我真不会辅助 闪婚成宠 退婚后,三个幼崽把她拉进大佬怀里
“这一道,是我的拿手菜,也是我成就五星厨师的菜肴之一!”
白冰洋再次强调了这道菜。
他拿出了一盘干煸土豆丝。
只见一堆粗如手指,炸得金黄的土豆条,搭配着暗红色的干辣椒,出现在那里。
两者颜色形成了鲜明对比,花椒和香葱的味道扑面而来,顿时让在场的众人有了食欲。
“呵呵,老郑,白冰洋是我一个外甥,年纪小,经验不足。”
“地三鲜他可能没做过,但这干煸土豆丝,可是他的拿手菜。”
“你快尝尝看,别因为一道菜就否定孩子的努力。”
范老五出来打圆场,缓解了部分尴尬。
事情已经这样了,他也没办法了。
只能期待自己侄儿的这道拿手菜,能挽回一点吧。
至于最终的名额,拿的到就拿,拿不到的话就只能……
“我前阵子刚好在白记吃过这一道菜,那味道确实是麻辣鲜香,干爽酥松。”
“你说这是他的拿手菜,想必我当时吃的就是他的手艺。”
“那我就来吃吃看,你这位五星大厨离开了白记厨房,手艺有没有下降。”
郑教授显然也是洞悉了糊味的原因,给出了这样一句提示。
他再次拿起筷子,夹起一根土豆条,吃了起来。
“我也尝尝。”
听到拿手菜三个字,罗教授也是忍不住了,也吃了一筷子。
阿俊和阿凯也紧随其后。
五星大厨的拿手菜,还是值得慎重对待的。
毕竟50%的淘汰率摆在那里。
“呵呵,几位,怎么样?”
范老五搓了搓手,笑眯眯地问道。
对于白冰洋的这道干煸土豆丝,他还是有自信的。
每个来白记的食客,这道菜都是必点。
到目前为止,白冰洋做这道菜已经不下千次。
且做到了零差评。
如此傲人的成绩,他不相信这菜会有什么问题。
“老罗,咱可是说好的,用厨艺来一较高下,你现在闷不做声是几个意思?”
“起码也点评两句嘛,对不对。”
“无论是优点还是缺点,我这侄儿都能虚心接受,你倒是说两句嘛。”
见罗教授三人沉默不语,范老五越发嘚瑟起来。
不说话,是因为没话说。
刚才他便是如此。
现在这三人闭口不言,显然是已经被菜肴给征服了,找不到任何缺点。
这真是风水轮流转,古人诚不欺我!
当然,这三人的评价并不重要。
最主要的,还是得看郑教授。
毕竟他才是裁判。
“菜没什么问题,味道也拿捏的恰到好处,只是跟在白记吃的比起来,还是差了一点点。”
“如果在白记吃的干煸土豆丝是100分的话,那眼前的这一盘,我最多给到95分。”
郑教授摇头叹气,感觉有些惋惜。
适才他给出提示的时候,特意留意了一下白冰洋。
发现对方根本没听懂后,他就觉得这人真的是不开窍。
“别啊老郑,既然菜没什么问题,为啥要扣掉这5分?”
“你可别因为第一道菜影响了你的主观判断啊。”
范老五一听这话,当场就急了。
菜是这道菜,厨子还是这个厨子,原材料也保持了一致。
所有东西都没变,怎么这结果就不一样了呢?
是灶台?
厨子做菜的好坏,的确跟灶台有一定的关系。
但刚刚他亲眼看过了这里的灶台。
虽然比不上白记后厨,但也算是有模有样,根本差不了多少。
这一下扣5分,会不会太过了点?
“我说的是实话,我想你这侄儿应该比谁都清楚。”
“我给他这个95分绝对不低。”
“我要是胡乱地给满分,那是在害他。”
郑教授解释道。
对此。
白冰洋抿了抿嘴,有苦难言。
其实他自己也搞不清楚为什么。
明明都是按照过去的经验做的,可出来的结果就是不一样。
就这一盘干煸土豆丝,都是他失败了好几次之后,才勉强成功的一盘。
要不然他都不至于耽误这么久。
他低着头,像是做错事的孩子,眼神四处乱窜。
突然,他瞥到了徐来的餐车上。
“你也是做的土豆?”
“嗯。”
徐来点了点头,顺手从餐车上,取下了自己的第二道菜。
一盘色泽金黄,圆鼓鼓的椭圆形球体的土豆料理,展现在众人眼前。
“这是土豆?”
“怎么会这么大?鼓鼓囊囊的,不会是将整个土豆放油里炸了吧?”
“这会不会没熟啊老徐……啊呸,绝对熟了,我这乌鸦嘴!”
在场所有人都没见过这东西,纷纷拿起了筷子,就等着郑教授第一个动手,然后亲自尝一尝。
“嘎擦!”
郑教授夹起一颗土豆球,放到嘴里一咬。
嘎嘣脆的口感过后,立刻转变为土豆特有的粉糯,他顿时眼前一亮。
“竟然是空心的,这是怎么做到的?”
“这不会是一边儿炸一边往里吹气吧?”
“老徐快告诉我,这到底是怎么做的?土豆还能炸成这样?”
罗飞三人也是各尝了一块,这道菜奇特的造型,一下让他们化作了好奇宝宝。
对于这道菜的味道,他们并没有过分地惊奇。
毕竟这就是一道炸土豆。
而且徐来也只放了点椒盐作调味。
但那气泡是怎么形成的,却让他们十分感兴趣。
吃菜有时候,未必吃的是味道。
厨子的手艺和菜品本身的噱头,也是很重要因素。
就好比古时候的一道菜,舍弃鱼肉本身,只取鲤鱼的须为原料,制造出一道美味。
味道怎么样且不说,就单说这噱头就是够够的。
“这不就是炸土豆嘛,没什么啊,就是多了个气泡。”
范老五有些不乐意。ωωw..net
虽然他承认这菜噱头满满,但说到底这不就是一个炸土豆吗?
怎么可能比得过冰洋做的干煸土豆丝。
“这道菜的名字叫做椒盐气泡土豆……”
徐来简单的描述了一下,这道菜的做法。
当然,关键部分他做了保留,并未全盘托出。
有些做菜的技法可是厨子的宝藏,如非亲传弟子,断然不可能教给他人。
说起来,这道菜还是地球那边的一道网红菜。
最早是一个美食博主发布了视频,然后一堆人跟风,各种翻车。
直至最后竟意外掀起了一阵“炸气泡土豆”的浪潮。
这道菜的难点在于如何起泡。
用食盐杀水,用淀粉涂抹表面,使用两种不同温度的油复炸两次,是出气泡的关键。
说白了,只有对火候和油温有一定的掌握的厨子,才能做出这样一道菜。
你可能会问,这么炸出来,不还是土豆吗?
对,这一点的确是没错。
但并不妨碍它火啊!
网友们给出的一句经典的回答是:这样会更好吃吗?不,这样会更贵!
“好了,老郑,你吃也吃了,该打分了吧,我想结局已经很明显了吧。”
一旁,罗教授催促道。
“不得不从承认,徐来的这道菜,真的是让我长见识了。”
“但是……”
“这道菜我只能给95分的成绩。”
郑教授不紧不慢地说道。
(https://www.34xiaoshuo.com/xs/1236/115300.html)
1秒记住34小说网:www.34xiaoshuo.com。手机版阅读网址:m.34xiaoshuo.com