第193章  中秋节，酥脆的鲜肉月饼  

第193章  中秋节，酥脆的鲜肉月饼

绯红的唇瓣，轻声呓语。

“老公，可以的……”

江宁呼吸纷乱，以至于说话的时候，没有了往日的清晰  。

带着颤的声音，就跟蜜糖一样黏糊糊。

一下子，就缠在了秦九烈的心口上。

紧接着。

灯光下，人影晃动。

……

最炽热的夏天，一天天的难熬。

但是回头一看。

日子也就这么过去了，竟转眼到了中秋节了。

中秋节跟另一个华国大日子靠近，加上一直不太平的边境线，原本就忙碌的军营，变得更紧张了。

每一个士兵，都严阵以待着。

以至于，秦九烈能正常回家的日子，变得越来越少。

除此之外。

江宁的生活没什么不同。

她还是画着设计稿，作着不同尺寸的样衣，身体好的时候踩一踩缝纫机，如果觉得不舒服，就坐在凉椅上，慢慢的做着针线活。

等小宝宝们出生之后，襁褓中要穿的衣服，袜子，鞋子，帽子……

一样一样，一样都不能缺。

而且还要做双份。

光是这些事情，就够她忙上很长时间了。

如今到了中秋节，更是少不了做一些节日月饼。

大院里的嫂子也忙着过中秋节，大家天南海北来的，各地的风俗也略有不同。

有些地方不是吃月饼，是吃馍馍的。

江宁也是第一次知道。

嫂子们做的多，挨家挨户的都会送一点。

江宁想了想，最后决定做苏式酥皮月饼。

做两种口味的，一种红豆泥，一种鲜肉的。

为此。

江宁将原本养在前院的鸡，移到了后院去。

后院更宽阔，鸡能活动的区域也更大。

而前院原本养鸡的地方，她改成了一个土窑，就像是简易版的烤箱。

圆滚滚的一个小山包。

前面开了一个口子，可以把红彤彤的炭火放进去。

再然后把做好的月饼也放进去。

接着把前门的口子堵上，就是一个密闭的烤箱环境了。

除了不方便看温度，其他还是简单的。

江宁在前一天晚上，就泡好了要用来做红豆泥的红豆。

到了第二天，红豆变软了。

大火煮开，将红豆彻底的煮到绵软。

是用手指轻轻一碰，就能变成软沙的状态。

然后把水沥干。

此时的红豆，依旧是湿漉漉的状态。

就要放进到干的铁锅里，用小火炒干。

这期间，火不能太大，  铲子也不能停。

不许不停的翻动，不停的翻动……

红豆里的水分，在翻动的时候会一点点的蒸发，红豆也在这个过程中，变成柔软的质地。

等水分干的差不多的时候，红豆也变成了一团红豆泥。

就可以加入一些白糖，蜂蜜调味。

一份甜滋滋的红豆泥，就做好了。

鲜肉馅就更是简单。

肥瘦相间的猪肉先切成小块，加入少许盐，少许料酒，少许生姜末，一点点胡椒粉。

灵魂的点睛之笔，就是一点点的香油。

不用太多，只要几滴就好。

肉块跟调料搅拌之后，继续用刀剁碎。

跟包饺子不同，鲜肉月饼的肉馅，不用太软太烂，肉馅还是可以有一些颗粒状。

等完成的差不多了。

江宁往肉馅里，撒入了一把白芝麻，搅拌拌匀。

白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。

烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。

以上这些都是内馅的准备工作。

揉面皮，才是月饼制作的真正开始。

酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。

一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。

水油皮面团，说是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。

最重要的就是猪油和水分的比例。

普通的面团要揉的干，揉的劲道。

水油皮面团则要油润，有湿度。

不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。

江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。

所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。

虽然比例不记得了，但是手感还在。

当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！

她继续仔细揉着面团。

揉开，摔打。

一段时间之后，面团能拉开成一层薄薄的手套膜，水油皮面团就做好了。

紧接着。

是另一种油酥皮面团。

则更简单一点。

就只要面粉和猪油。

乳白色的猪油，跟白色的面粉混合在一起。

看起来，两种都是固态装。

但是随着手指的触碰，体温会把猪肉融化。

融化的猪油，自然而然的渗透在面粉里。

原本干燥的粉末，也就一点一点的揉捏在一起，成了一个面团。

等酥油皮面团做好的时间，放在一旁的水油皮面团，也已经静置蓬松。

两份面团，都分成差不多大的小团。

一团水油皮，一团油酥皮。

两种面团都压扁，然后叠放在一起。

江宁手里拿着擀面杖，将两层面团，用擀面杖擀成长长的牛舌状。

然后从一端，往上一圈一圈的卷起来。

像是成了一个小小的牛角包。

然后再压扁，继续擀成牛舌状。

再卷，再擀。

这样来个三四个来回。

原本只是交叠在一起的两层面皮，会变成四层，八层，十六层……

一层一层。

一层普通面皮，一层油酥。

油酥在高温里，油脂会融化，就会裂开缝隙来。

这就是酥皮月饼，一口要咬下去，一层一层身酥脆的原因。

面皮彻底完成之后。

跟包包子一样的方法，往里面放上内馅。

搓圆，微微压扁。

江宁还用木头，做了一个小印章。

印章沾上一点红色的食用色素，往月饼上轻轻一盖。

是一朵荷花的形状。

盖了红色印章的，就是红豆泥的。

没盖红色印章的，就是鲜肉的。

简单明了，烤完了也不会分不清楚。

光做这些月饼，江宁就花了一早上的时间。

自从她怀孕之后，已经没有这么长时间的劳作过了。

将月饼整整齐齐放好，送进烤箱之后。

江宁长长的呼出一口气。

她揉揉腰，又捶捶后背，腰间又酸又痛。

摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

“你们这两个小家伙，为了你们，我可是吃了好些苦头，真是累死我了。你们可要乖一点，不要不识好歹。”


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