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第607章 出国都这样,不信你问留子


榕城做饭有几样配料离不开。

虾油,青红糟,还有糖。

前两个自家就能做,但出了这块儿就不好买了。

加上闽菜主料是海鲜,这玩意离了海边就像雪糕离了东北。

那价都是翻倍的涨。

所以闽菜花样挺多,但外头却很少能吃到。

此刻唐爸就得意洋洋的指着那盘子淡糟香螺片跟小叶比划。

“这红糟可是我专门从我爸那偷,啊不,顺的!”

唐磊:?你还挺自豪啊爸!

“因为好吃的糟都得等么,”唐爸嘿嘿一笑。

“今年酿酒,后年才能吃糟,过一个夏天才能发酵出最香的味儿。”

“但是我们自家搞往往是等不及的,你叔叔婶婶他们弄的,坐一起聚两顿就没了。”

所以待客的时候,就去全家唯一能留得住的老爷子那顺点儿!

“小叶你没见过,那红糟就跟顶级的印泥一样,朱砂红,一开坛全是香气!”

“碾碎之后配上姜末黄酒和虾油,锅底一炒,红的都透亮!”

配上绝妙的火候,在卷曲的螺片上一裹。

可不就片片艳红,形如牡丹,怎一个活色生香了得!

小叶没听懂印泥和朱砂,但难得和好吃反正是懂了!

她情不自禁的海豹鼓掌,啪啪的。

“厉害厉害!爸爸也厉害!”

唐磊看着这其乐融融的一家三口,心想他要是不干点什么,是不是就被孤立了?

于是沉吟片刻,唐磊开口。

“虽然没干啥,但小叶,夸过爸妈是不是就该夸我了?”

唐爸

唐妈:……

小叶愣了愣,继续捧场。

“嗯嗯,唐哥也厉害!不干什么都厉害。”

唐妈欲骂又止,止骂又欲,最终心疼的看了小叶一眼,怒拍唐磊。

“愣着干啥!端菜去!”

顺便瞪唐爸。

这儿子的脸皮随的谁啊?!

唐爸则悄悄给儿子竖了个大拇指,爷俩勾肩搭背的上厨房端菜去了。

没一会儿,饭菜上桌。

叶莲娜看了一圈,忽然发现有一盘圆子长得挺眼熟。

金红油亮的一大盘,一看就是刚出锅不久,外壳还酥着,冒着热气。

外头挂着诱人的琉璃芡,隐约有醋香。

“这个我们刚刚早市好像看到过?”

不过当时好吃的太多。

有没有吃这口她都不记得了。

唐磊看了眼:“荔枝肉嘛,是有,不过这也是妈的拿手好菜,现做的比早市上的好吃。”

小叶听到这个名字:“啊!是那个我都没见过的水果?”

她跃跃欲试的夹起一个圆子往嘴里一塞,呆了。

“诶?”

外壳确实如她所想,酥酥脆脆的。

里头则汁水丰沛,酸酸甜甜的。

但是……

“水果是这样的吗?吃起来像肉的水果?又一个大夏特有?”

唐妈听的心疼坏了。

“好家伙,你宁愿相信是大夏特有,都不怀疑这真的是肉啊!”

这大馋丫头,在老家可真是见太少了,馋坏了啊!

唐磊则对这事见怪不怪。

他娴熟的举例。

“老婆饼里没有老婆,荔枝肉里也不是荔枝啦。”

“实际上这就是猪肉,

猪五花而已。”

小叶愣愣的又嚼了两口,百思不得其解。

“可它是球形的啊……也不是肉块啊?外面好像还有纹路?”

“里面好像还裹着什么脆脆的,唔……”

唐磊一乐:“这是专门做的形啊。”

家常菜做的比较随意,很多人都把荔枝肉,糖醋里脊,菠萝咕咾肉啥的当一种做。

无非就是肉切块切条裹上糊,炸过倒上番茄酱。

总之是个酸甜的。

但实际上荔枝肉这道菜,在闽菜里既可以是小吃,家常,也可以是宫廷菜。

唐妈做的正宗的,用的就是五花肉。

切片后在薄肉片上打出网格型的花刀,有纹又不断。

既能浸味儿,炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。

切好的肉片分成小三角,裹上淀粉,中间放一小块马蹄,三个角往里一团。

就捏成了个小小的肉圆子。

也有干脆不包心纯肉的。

但唐妈一贯认为光吃肉油腻,来点爽脆的马蹄更好。

所以唐磊打小就吃这种。

裹好炸完,就调糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的,都是白糖香醋,加上葱蒜,香油之类提香的东西。

调好在锅里高温大火,直接炸成油亮亮的酱卤汁,下荔枝肉往里一锅。

亮堂堂香喷喷的就出了锅。

有老手调好油温,冷热油交替炸的话。

基本上放几小时,这肉圆的壳也还是酥脆的。

吃起来就外酥里嫩,肉多粉少不油腻,酱汁酸甜开胃。

里头还有清脆的马蹄果香。



磊跟小叶大概解释了下,最后划重点强调。

“这个我也会做!想吃回去我也能做!”

老妈这一桌好菜摆在面前,他都要有危机感了!

不敢说一定做的比妈好吃吧……

至少夸夸的时候不能孤立他!

叶莲娜点头啊点头。

“好哦!回去也要吃!”

记下小本本,这个酸甜口她也好爱!

唐磊满意了。

这时,唐妈忽然冷不丁开口。

“儿砸,你很懂哦?”

虽然唐磊大部分用的是毛子话解释,但对着一盘子菜能说半天,显然不是全胡扯。

她好奇道。

“你啥时候懂做菜了?”

唐磊面不改色,扔出他早就想好的理由。

“出国在外都这样……不信你找个留子问问!”

别管在国内是什么少爷小姐,泡面都没下过的。

一旦出去了,你就瞅吧。

没几天就开始上网搜菜谱了!

唐爸唐妈:……好像还挺有道理的!

“那正好,”唐爸道:“过两天回老家,还能帮帮忙。”

唐家人不少,逢年过节一回去,老爷子就在院子里张罗几大桌。

路过的乡里乡亲也能进来吃两口。

这时候讲究一个热闹,人气越多越好,主家都不见怪。

唐磊自然也没意见,本来不帮忙烧菜他也得烧水。

比起烧火工,他今年还升职了呢!

“不过,今年……”

唐妈忽然想起了什么,面色古怪的看了唐磊一眼。

“儿砸啊,那个,今年游神的来问过我了。”

“负责引路开道的那个……净炉手……你

今年还干不干哇?”

(作话:码着睡着了,梦里听到有人蛐蛐我断更……起来发现没发出去?原来是只顾着冲饭店会员忘了冲网费断网了……梦里蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊!)


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