第436章 驴打滚祭小叶,别说话求你了!
“窝草,这还能活?!”
一群毛子看着半空中活蹦乱跳的蛇头,飞快的缩回了手。
活的他们都没这么怕!
但一个脑袋在空中咔咔乱咬……多瘆得慌啊!
“这这这真的不用埋了?喊个牧师来送一程?”
“不要牧师。”唐磊顺口道。
“挂那蹦几个小时就走远了。”
“有这空不如过来帮我烧开水,烫蛇鳞!”
“对了,烫的时候注意点,蛇身也还活着呢哈!别一个没抓好给自己先烫了!”
众帮厨蚌埠住了。
“两边都活着,杀了个寂寞?!”
“很多都这样,正常,”唐磊安慰道:“至少没让你吃鲜章鱼。”
据说吃那玩意,咽下去的时候还能感受到吸盘在人的食管肠胃上抓啊抓……
帮厨们一个激灵,老实的烧热水去了。
开水小烫三十秒,系统就在他脑子里嚷嚷起来。
“好了够了,再等要把蛇皮烫坏了!”
“记得扒下来给我!治骨头痛,治癫痫都有用!我拿去跟别统换东西!”
唐磊给它比了个ok:“稍等哈,一会做完饭给你弄。”
这玩意还得用甘草水泡一遍,喷上黄酒,最后上锅炒干,才能有药效,现在不急。
吃更重要!
唐磊拿了个抹布,从蛇尾逆着鳞片轻轻一勒——
外层的硬鳞一掉,立刻露出了里头白嫩嫩的蟒纹肉!
“嘿,这大花臂!”
看着都香!
叶莲娜在旁边戳着蛇皮:“唐哥,你对蛇蛇好像比起刚才吃蝎子蜘蛛高兴多了。”
唐磊一乐:“那几个是吃的少,心里没谱。”
但蛇蛇可不一样啊!
大夏,特指东南沿海,有句老话。
秋风起,三蛇肥!
秋末冬初,蛇蛇们辛苦半年囤够了膘,正适合抓来吃!
作为吃的相当狂野,食谱里甚至包括胡建人的地方。
粤菜里少说得有十来种蛇菜。
别管是有毒没毒,只要肉够多。
那就没在怕的!
什么龙虎斗啊,龙凤汤啊,那是根本吃不够。
其他地方见到蛇可能会叫两声:“哇,有蛇!”
粤人见蛇至少得三声:“窝草!有蛇!抓回家!”
以至于当地养蛇厂也挺多。
没办法,野生的根本不够吃。
另一个吃蛇比较多的地方则是湘。
反正潮湿暖和的地方蛇虫本来就多,吃了也不浪费。
再配上本地辣到骨子里的口味。
什么姜辣蛇,口味蛇,都是一等一的特色好菜。
唐磊瞅着今天这条大蟒蛇,就寻思着。
“整个一菜一汤呗?”
口味蛇配蛇羹!连稀带稠,骨头都不浪费,多好。
盘算完,唐磊比划了下长度,扬刀先剁下一截儿,切成手指长的小段。
烧蛇肉讲究一个两头翘,肉质紧实,自然卷起,这才是好蛇肉。
所以要先切再拍,不破坏蛇肉的肌肉组织。
切完第一步,给蛇飞个水,也就是焯水断生,顺便上白酒去腥。
蛇肉鲜嫩,开水里一飞,肉段两端立刻翘了起来,拱桥一样。
这时候再烧一锅热油。
蛇肉和牛肉有一点想象,就是都不能久炒。
时间长了,肉纤维就炒“老”了。
所以最好是提前烧热油,蛇肉倒进去,一翻即捞。
这时候的蛇段被杀出了水分,皮肉收紧挺翘,Q弹又不失细嫩,正是最完美的状态。
再用一点底油倒上生姜片,大力的煸炒。
炒的姜片干黄,油里都带上了姜香味儿,就可以下辣味料了。
花椒,辣椒,香叶八角,再来一勺酿好的剁椒!
滋啦一下。
香喷喷的油烟升起,唐磊提起大锅倒入蛇段,大勺一挥!
一勺酱油一勺香醋,然后——开颠!
大火呼啦一下从锅底舔了出来,围着忽上忽下的大铁锅,燎出阵阵香味儿。
蛇肉在锅里发出细细的“噼啪”声,再一次卷曲,爆香。
白嫩的肉段逐渐染上油亮亮的酱色,上头的蟒纹清晰,此刻看着倒不觉得可怕,反倒更有食欲了。
“别说,忽然觉得蛇挺可爱。”
“这料炒鞋底子都好吃好吧……不过以前还真没发现蛇这么香。”
一群犯人眼巴巴的望着后厨:“可惜,这一条不够我们吃吧,怕是没我们份咯。”
“听说是叶莲娜带回来给唐大厨的,小灶。”
“玛德,虽然她很爱,但我好像一点都不羡慕。”
“你没看见前面还有蜘蛛蚂蚁么……这也就唐大厨扛的住!”
羡慕不了一点儿!
“唉算了,蛇肉有什么好吃的!吃鸡鸭牛肉不香?”
“就是就是!我一点都不好奇!”
唐磊倒是不知道他们在外头嘀咕什么。
他刚把火候炒到位,看着肉色红亮,就把锅放了下来,捏了把青椒进去。
这一把不要辣味,只取一点清香气。
随后就可以加上水,盖锅盖小火焖等熟了。
随后他看了看外头的犯人们,又看了眼时间。
“炖个蛇羹吧,中午吃不上了,晚上正好。”
说到炖蛇,不同的地方也有不少说法。
粤菜喜欢滋补靓汤,所以有个龙凤配,蛇配野山鸡,配上苦瓜,铁皮石斛一起。
炖出来清香鲜美。
只要不对花里胡哨的蛇肉有阴影,就是好吃又补的养生佳品。
而港州则喜欢炖一种稠呼呼的蛇羹。
要细说起来,和胡辣汤有点相像。
唐磊没吃过这种,不过他还记得胡辣汤和鳝丝酸辣汤。
于是一寻思。
这蛇蛇不就是放大版的鳝鱼嘛。
就这么炖了!
当即拿起尖头菜刀,抓着蛇身往案板上一戳!
“咄”的一声!
直接给后半截蛇身给钉在了案板子上。
虽然唐磊一手按蛇,一手持刀,细细将蛇骨给剔了下来。
先丢进汤锅里。
再配上几只鸡架,几根牛大骨,砸碎了露出脊髓,一并丢进汤锅。
熬一锅香浓高汤先!
剔下来的蛇肉则切成细丝,先丢进锅里煎一煎。
做鳝鱼有道名菜,叫响油鳝丝。
鳝丝一进油锅,就收紧软韧,噼啪作响。
此刻的蛇肉丝也是异曲同工之妙。
煎一下收紧皮肉,就捞起来放在一边。
随后就是准备配料了。
唐磊招呼人把豆腐,木耳,香菇啥的都切成丝先,花生米也炸一炸。
自己则去看了眼刚才焖着的口味蛇。
眼看焖的火候已经差不多,他又加了把黑胡椒。
一是为了最后添一添香味儿,去除土腥。
二是加了黑胡椒收汁更快,汤汁更浓郁。
不多时,一盘口味蛇端出了锅。
尼基塔等人已经在桌前摆好了架势。
菜一上桌,先品评一下。
嗯,这色,浓油赤酱,还没吃口水已经在分泌了……
这香……算了,别评了!先尝尝味儿吧!
尼基塔也不管食材是不是有点特殊了,当先一叉子下去。
入口先是香辣!
姜的香和数种辣椒的辣缠绕在一起,嗦两口,鼻尖的汗就下来了。
蛇肉略紧,像在撕扯鸡肉,又像是在啃鸭脖。
劲道又不塞牙,还没什么横刺,加上蛇够大。
直接大口开撕就完了!
“这肉,吃的过瘾!”
“这花纹真好看,嘿嘿,我以前怎么会觉得蛇丑?”
“真香!”
“怎么就这么点儿,不够吃啊!”
唐磊翻了个白眼:“谁知道你们这蹭饭的这么多!”
“有口就不错了,剩下的我炖蛇羹了,晚上都多分分,别忘了我特么是监狱的厨子!”
“额,好吧。”一听这话,萨伊夫等蹭饭的也不说啥了。
尼基塔也点了点头:“说真的,这里也就是你了。”
身为一个厨子,却很少藏私。
不管是犯人还是狱警,只要有条件,都愿意分一分。
哪怕都少吃点,总是有更多人吃得上。
“也难怪这些犯人服你服的不行。”
唐磊一乐:“这就叫共产主义,哈哈。”
“主要是搁监狱,又没太大经济压力。能过好点,就一起过好点呗。”
“好好改造,共建美好监狱么。”
安东监长点点头:“说的对,副官,今天去把这句话给我打成标语挂墙上!”
尼基塔好奇道:“标语?”
“对啊!”安东解释道:“那不是之前扩建的时候,唐磊说工地要挂横幅嘛!”
“什么安全生产,平安下班之类的,我感觉效果真不错。”
“这不,我准备在监狱墙上也挂几道!唐大厨说了,这叫随处可见,深入人心!”
“也有道理。”尼基塔摸了摸下巴,也深思起来。
唐磊没管他们在交流什么,他又回后厨去查看了下大家切的食材咋样了。
小叶这次却没跟前跟后的跟过来,而是拍了拍吃饱的肚子。
跟唐磊打了个招呼:“唐哥,我再出去找个东西!”
说完就跑了。
唐磊被她的这一句吓了一跳,心道不是吧?还来?!
这蚂蚁还没吃呢!
系统在他脑海里发出幸灾乐祸的声音。
“得妻如此,夫复何求啊哈哈哈哈!”
“这丫头真行!贴心的小叶!”
唐磊:“你昨天是不是在我脑子里说她虎比娘们来着?”
系统打了个顿:“咳,那她不虎么?东北虎都没她虎!”
“不说了,你蚂蚁打算咋吃!”
唐磊头痛的看着一盒子蚂蚁窝。
“咋吃?这么小,要不泡个酒得了。”
他记得国内是有黑蚂蚁养生酒的吧。
“不能壮阳。”系统提醒道。
唐磊:“?我特么有那么需要?!”
奶奶的啥眼神啊!
他整点治风湿关节痛的孝敬老丈人不行啊!
在系统揶揄的滴滴声里,唐磊找了瓶伏特加给蚂蚁泡上。
然后思考了一会,拿出了糯米粉。
为了他今天的安生日子……
他得,采取点措施才行!
唐磊在后厨里忙活会,忙完了又去看了看柿子的栽种情况。
临到快做晚饭的点,他才慢悠悠的转回去。
一进门,正碰见叶莲娜大老远兴高采烈的跑过来。
“唐哥唐哥!看我——唔!”
小叶的话还没说完,唐磊眼疾手快的从兜里掏出一个盒子!
“嗖!”
精准投喂!
“嗷呜!”
叶莲娜啪嗒一下把嘴闭上,嚼了嚼,眼睛亮了。
“甜甜香香的,什么哦?”
嘴里的东西吃起来糯叽叽,麻香麻香的,似乎还有个山楂馅儿。
酸甜可口。
就是好像……有点黏糊?
“驴打滚”。
唐磊笑眯眯的:“喜欢吗?喜欢多吃点!”
“唔好。”叶莲娜嚼啊嚼:“唐哥你怎么又想起来做点心啦?是忙完了?”
“啊,没有,小叶你这两天辛苦了,吃点甜的开心开心。”
唐磊嘴上说着,心里松了口气。
为啥做?
还不是为了堵住小叶这小嘴嘛!
古有糖瓜祭灶,弄个黏糊糊的糊住灶王爷的嘴让他上。
今有他唐磊,驴打滚祭小叶!
至少现在!
可千万!别再让小叶腾出嘴来!跟他说大宝贝了!
他一边和叶莲娜一起进食堂,一边用余光使劲瞟着小叶的动作。
一看她做了个吞咽的动作,刚张开嘴。
“唐……唔!吧唧吧唧!”
又一块驴打滚精准的堵住了她的话。
“好吃多吃点!”
“哟,什么好吃呢?”一个煞风景的声音响起。
蹭饭团瞅着晚饭时间将到,又一次准时的从各个旮旯里冒了出来。
啊芙洛拉一眼看见叶莲娜鼓着腮帮子,提起裙子就扑了过来。
“小叶!”
贴贴!
“吃什么呢?让我闻闻?好香哦,嘻嘻都是女的你怕什么——”
唐磊脸一黑,恨不得把装驴打滚的盒子怼啊芙洛拉脸上。
“自己拿!”
拿了快滚!
“别那么小气嘛,小叶我跟你说,男人占有欲太强也不是……哇唔!”
叶莲娜伸手捏了个驴打滚,趁着啊芙洛拉嘴皮子翻飞,精准的塞进了她的口中。
无奈道:“好啦好啦我知道啦,你吃。”
塞完,她似乎明悟了什么,忽然看向唐磊。
怎么好像明白了唐哥为什么一个劲给她投喂点心了!
唐磊轻咳一声,压低声音。
“我就是小气,这香只有我能闻!”
“yooo——”萨伊夫吹了声口哨,顺便趁唐磊跟小叶说话掏走了两块驴打滚。
“快老婆,我们也吃黏糊糊!啧啧——”
安东:“那个,我给我老婆带点……”
尼基塔:“见者有份……”
唐磊瞅着一下见了底的盒子,和眼看就要堵不住的小叶嘴。
脸刷一下就跟锅底一个色了。
“你们!几个!特么的。”
“什么时候回帝都啊!”
(作话:目前蛇蛇在国内已经被禁吃了哈!遵纪守法,如遇猛蛇,请放回自然,不要放孜然!作者再次叠甲。
另,龙虎斗最古早的版本实际是鳝鱼烧田鸡,不知道后来怎么就成吃狸子了,私以为还是田鸡香点儿。)
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