第270章 五香大头菜,红楼食谱?
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小马也刚毕业没一年,她回想起那时候的场景,感触更多一些。
“老板,我真替那个男生可惜。”
李瑞只是微笑回应。
他不喜欢在顾客背后议论。
而且感情不一定非得有个结果。
每个人有不同的人生选择,有时候,相聚就已经是莫大的缘分了。
稍晚的时候,店里罕见的来了两位老大爷。
不过都是李老板的熟客。
之前的陈教授和王老爷子。
陈教授因为返聘,又工作了几年,现在才正式开始他丰富多彩的退休生活。
当初因为在电视上闹的笑话,陈教授以为自己没脸出门了。
但没用几天,
人们就把这件事忘得一干二净。于是他便约上一位老大哥,来了小店坐坐。
“咱岁数都不老小的了,大晚上还来凑热闹合适吗?”
“年轻人都喜欢这么干,咱也得尝试尝试。”
“也是,他这烤串特别不错,一会儿你得尝尝。”
“行。”
两个老头来到餐桌坐下,倒也没急着点餐。
而是先要了点喝的。
“老板,来一壶大茉莉。”
经济实惠的茉莉花茶,是店里唯一的茶饮。
两人早已摸清了小店的底细。
王永利跟老陈聊着天:
“怎么样,退休生活还适应吗?”
老陈喝了口茶,缓缓说道:
“盼了很长时间退休,等闲下来,还真有点不适应。”
“都这样,搞点业余爱好,我记得你以前还挺文艺的。”
老陈放下茶杯,来了兴致:
“你别说,我最近把红楼又看了一遍,体会又跟以前不一样了。”
“呦呵,有什么新发现?”
“里面吃的不错。”
王永利说过相声唱过戏,捧起老陈来,毫不费力。
两個人一唱一和的,
周围的食客也侧耳听了起来。
这时候王大爷继续说道:“你是说里面的那道茄子焖鸡胸肉?”
“那叫茄鲞,不过我想说的不是这个。”
“那是?”
“后四十回中的,五香大头菜,就林黛玉生病时吃的那个。”
“不就是酱腌的咸菜疙瘩嘛,这有什么呀。”
老陈微微一笑:
“这才值得一说呢,你想,贾府上上下下几百号丫鬟仆人,伺候着府上的少爷小姐,人家过的是锦衣玉食的生活。
曹公吃过见过,写的当然详细。
但高鹗后来续的内容,我现在觉得,其实更贴近普通老百姓。”
陈教授的话,听起来也有几分道理。
是几百个下人才供养出来,府上主子们不事劳作的奢侈生活。
李瑞感觉,如果放到红楼里面,
从概率的角度,自己很有可能就是那个,修建大观园时,见到宝二爷战战兢兢不敢说话的泥瓦匠。
没系统是很难混的。
餐桌上,陈教授说起五香大头菜,还真挺想尝尝白粥咸菜了。
于是他对李瑞说道:
“老板,店里有没有咸菜疙瘩,大米粥啊?有的话给我来上一碗。”
小店夜宵时间,
顾客点单更加随意。只要老板会做,店里有食材就可以。
李瑞前几天刚解锁的节令食材芥菜,里面就提到了咸菜疙瘩。
所以店里真买了几棵。
李瑞便回答:
“咸菜是有的,大米粥快的话可以用用米饭煮一下,这样行不行?”
“行。”
王老爷子又补充道:“两碗粥吧,咸菜要五香口味的。”
“好的,稍等。”
顾客点单之后,李瑞在厨房里忙活起来。
棕红发黑的咸菜疙瘩,放在冰箱里用保鲜膜包好。
揭开之后,
闻起来有一股老酱味,同样是芥菜发酵腌制的产物。
只不过与梅菜不太一样,用的是芥菜的根。
芥菜疙瘩切成细丝后,
沸水浸泡透洗。
一来可以去除异味,二来能够洗掉咸菜表面多余的盐分。
吃起来更适口一点。
两位老大爷点的是五香口味。
不过从他们聊天的内容上来看,估计没人知道黛玉妹妹吃到的五香大头菜,到底是什么味道。
李瑞便开始了自我发挥。
起锅烧油,
油热后,调成小火,
放入葱、姜、洋葱、香菜、花椒炸香。(凉拌菜料油)
另一边咸菜丝打底,
上面放切好的蒜末、葱丝、干辣椒、白芝麻。
然后将热油泼上去,激发出辅料的香味。
因为咸菜疙瘩本身已经够咸,调味只需要适量白糖提鲜,最后再淋入陈醋拌匀。
白粥,是大米饭加水后煮的粥,
除了方便快捷之外,没什么好说的。
小马在李瑞坐好之后,将白粥咸菜端上了顾客的餐桌。
红棕色的咸菜丝,有了葱丝、蒜末、芝麻、干辣椒点缀其间,看起来五颜六色的,香味明显。
两位老大爷觉得很赞:
“哎哟,看起来不错啊。”
“看这个样子,在家里自己拌,可得费点功夫。”
虽然是平民佐餐的小菜,但经过小店老板这么一做,
还真上了几个档次。
五香大头菜的味道,也如他们所想象的那样,滋味十足。
咸菜丝略带韧性的口感,腌制所带来的咸鲜味道,再搭配上葱蒜芝麻的香气,微辣微酸。
各种滋味交织在一起,回味无穷,让人胃口大开。
这时候配上一碗白粥,
趁着热喝上两口,把味道冲淡,特别舒服。
“舒服,呼~”
“诶,苏轼那句话怎么说的来着?”
王永利提醒道:
“人间有味是清欢,是这句吗?”
“对,就是这个意思,而且这个五香大头菜,就算黛玉没吃过,但高鹗一定吃过吧。”
“没错,作者没吃过的东西,他肯定写不出来。”
美食,一直是将人与人联系在一起的纽带,有时候,还可以穿越古今。
老陈和老王,凑着热闹,来吃了一次夜宵。
明显记载于一两百年前的东西,放到今天再次吃到,会让两个老人感慨万分。
有关于时间流逝。
有关于不同阶层间的生活差距。
“哪有那么多岁月静好啊,都是有人在替你负重前行。”陈教授因为在大学教书,说话喜欢赶时髦。
而王老爷子觉悟更高,
“那你说咱们退休的人,退休金哪里来的?”
当然,光喝粥,来店里吃什么夜宵啊。
王老爷子当然记着自己的烤串。
“老板,上点串儿。”
(本章完)
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