第一天的营业顺利结束。

    总共卖出去了289碗面条。

    客人们比较集中的时间，是中午和晚上的饭点。

    加起来四、五个小时。

    这种时候，李瑞煮面条的锅，和抻面条的手就会忙个不停。

    而小店的营业额，有5860元。

    由于没有房租，这个经营成本的大头，

    小店的利润非常可观。

    比起房租，李瑞一开始还吐槽过小店的物业费太贵，现在看，真的是不算什么。

    而有着自有房产的天然优势。

    李瑞可以发挥的空间就更大了。

    在保持正常经营的情况下，定价更加平易近人，

    可以考虑着不单独局限于一种美食。

    也可以在常年无休的行业中，适当休息。

    不太差钱的情况下，怎么都好说。

    把热爱当成工作，也十分不错。

    深夜，系统结算：

    达成了新的成就——【来啊，放纵啊】

    奖励是一条粉色的健身用男士短裤，

    看似与厨艺毫不相干，但系统还是做出了合理的解释——

    穿在厨师服底下，非常吸汗。

    但款式之优雅风骚，以至于李瑞并不想穿。

    而新的一道美食则是炸酱面。

    第二天一早。

    李瑞和往常一样，给猫饭盆里添加了猫粮后，准备前往小店工作。

    不过胖橘也粘了上来。

    “现在你可去不了了。”李瑞摸摸猫头。

    以前的时候，没有开店，

    李瑞私下里可以控制着胖橘不进入厨房。

    但是一只猫出现在饭店，还是有违食品卫生管理规定的。

    “你在家好好带娃吧。”

    “喵-”

    胖橘的声音有些不太情愿。

    不过这也不怪它。

    这一家子猫，给人的感觉太违和。

    三花猫妈妈小花，集成了橘色、白色、黑色，三种中华田园猫的所有颜色，

    小猫“奶糖”，则是出现了不属于胖橘花色的黑白。

    “你自己选的嘛，小花多漂亮啊，知足吧你。”

    胖橘被推回房间。

    小花似乎听懂了李瑞的话，轻轻伸了个懒腰。

    来到方达广场小店之后。

    李瑞也开始了工作。

    炸酱面与牛肉板面都用到了面条，但两种面条的形态是不一样的。

    板面又长又宽，

    炸酱面的面，偏细而圆。

    不过用的面团还是一样的。

    都用的是中筋面粉。

    面粉的筋度，主要是和蛋白质含量有关。

    面筋蛋白越多，筋度越高。

    筋度高，做出来的面食韧性更足，适合做需要有韧性延展性的面包糕点等。

    筋度低，则是更为松软。

    中筋面粉，相对更全能一点，在家里面做馒头、饺子皮、面条都可以用。

    一斤中筋面粉，3g盐，半斤水的比例，分多次加水，搅拌。

    利用湿面本身的黏性，可以将大部分面盆和手上的面，粘到一起。

    和面，李瑞在大学食堂里制作油条和手擀面的时候，已经做过很多次了。

    合格的标准是，

    面光、手光、盆光。

    除了和面的实用性要求、美观要求，更重要的一点，

    三光节约粮食。

    面团和好之后手感时比较硬的，还需要醒一下。

    让面筋蛋白与水分接触之后，舒展开来。

    才能将面团揉光。

    面揉好之后，搓成面剂子，继续醒发。

    营业的时候，拉成面条即可。

    这时候来准备炸酱面的卤子。

    炸酱的酱选用的是干黄酱、黄豆酱、甜面酱，三种酱用黄酒泄开。

    猪肉分肥瘦，切成小丁，肥的部分可以稍微大一点。

    随后起锅烧油，丢入两颗八角，

    将肥肉小丁先放到油锅里面煎炸。

    这一步的目的，一是通过油炸的方式，去除掉肥肉中的腥味。

    也能让多余的油脂，从肥肉中释放出来，吃的时候香而不腻。

    等到锅中的油逐渐变得清亮，

    将瘦肉也下入锅中，随后放入葱姜粒，三种酱料。

    小火熬煮。

    因为锅中放了甜面酱，比较容易粘锅，还需要时不时的搅拌两下。

    锅里面熬着酱，店员也上班来了。

    一进门，马金戈便闻到了浓浓的香味。

    “老板，好香啊。”

    李瑞吐槽道：“你明天能不能换个台词？”

    “嘿嘿。”马金戈酱外套挂在厨房外的角落，换上了工作服。

    “我实话实说嘛老板。”

    李瑞将炒勺交给了小马，“不过来得正好，别糊了，一个小时。”

    马金戈接过炒勺，轻轻搅动锅底，看到翻腾的油脂，颗粒分明的肉块，染泡在浓郁的酱料当中。

    口罩下的嘴巴，默默吞咽着口水。

    眼睛都要掉到锅里面去了。

    时间慢慢过去，距离营业还有半个小时。

    已经有顾客来到了店外。

    今天阴天，外面的天气很冷。

    李瑞走出厨房，将客人迎了进来，随后翻转了“休息中”的牌子。

    是位熟客。

    当初在江海大道碰见过的一位司机师傅。

    不过，也不知道是天气冷的原因，还是老罗又经历了什么糟心的事情，面容有些憔悴。

    “吃点啥？现在有牛肉板面，等一会儿还有炸酱面，都是热乎乎的。”李瑞问道。

    老罗坐在餐桌旁的身子有些萎靡。

    “我来碗炸酱面吧。”

    “行，稍微等一会儿。”

    李瑞回到厨房，从高汤锅中舀出一碗，加了点食盐，撒上一把葱花后，端给了老罗。

    “先喝点汤，暖和暖和。”

    “谢谢老板。”老罗说道。

    随后又叫住返回厨房的李瑞：

    “兄弟，你炒股吗？”

    李瑞笑了笑：“我炒酱。”

    不过看起来老罗有故事要讲，李瑞还是接上了话茬：

    “最近股市怎么样？”

    老罗将最近这些日子发生的事情，简单讲了一下。

    这位大车司机拿到失而复得的钱财之后，也觉得钱不应该花在网恋上。

    互联网这么发达，得好好投资一下自己才行。

    老是开大车，也不是个事情。

    于是，他就走进了学习付费的陷阱。

    先是买课学做短视频，手机玩得不溜，浅尝辄止。

    后来又花钱学习网文写作，打字又只会手写，也只能作罢。

    最近则是迷恋上一位号称股海明灯的导师，跟着做起了股票。

    股票买进卖出倒是挺容易。

    但也很容易赔钱。

    “跌停了啊，李老板，跑不出去了。”老罗喃喃道。

    老罗讲着故事，炸酱面也做好了。

    李瑞亲自将面条端上老罗的餐桌。

    因为还未正式营业。

    还为他暂时关灯片刻。

    (本章完)


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